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食堂承包之剩餐处理环节介绍

2024-04-11 07:51:31    99次浏览

在食堂承包管理当中,剩餐处理也是一个重要的环节

1、准确掌握就餐人数,尽量少剩或不剩食品。

2、剩余菜品当天只许加热使用一次,禁止连续重复加热使用。

3、剩余食品必须妥善保存,凉透后用保鲜膜或有反正标识的布覆盖,存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内,并标注存放日期。当日剩餐冷藏严禁超过24小时,隔夜剩餐全部倒掉。

4、不得将剩余食品和新鲜食品混合在一起出售。

被浏览过 740699 次    版权所有:浙江鸿团餐饮管理服务有限公司(ID:9866352) 技术支持:李春琳

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