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食堂外包可以保证营养均衡?

2024-04-11 07:53:42    103次浏览

食堂外包是指一些单位或者学校等机构没有自己的合适人选去经营食堂,故而找一些食堂承包公司,这样可以节省自己单位的内部力量,同时专业的食堂承包公司还可以为企业带来有质量的服务,确保员工学生都能够满足对食物的需求。那么有些人就想问怎么样做好食堂外包呢?小编结合一些大型食堂承包公司的实际经验在此给大家讲述一下食堂外包公司怎么样做比较好。

食堂外包有哪些好处?

1、采购

伙食自办食堂采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的成本会偏高;在质量方面,有效的监督管理,以保障食品原材料的质量和;

2、预付伙食费

食堂外包公司实行的预付伙食费,实行先吃饭后付款的承包方式,结帐方式双方商定定期结付,为公司节省支出一个月伙食费的麻烦,省去了公司这一部分的运转资金。

3、责任风险

食堂风险主要是指:餐饮和餐饮质量。如果出现食物中毒事件,将对一个企业造成致命的打击。避免食品事故,需要专业的食品管理人员,必须具备《食品管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。

4、避免管理漏洞

大白菜今天的价格是0.35元/斤,明天可能就是0.85元/斤;肉菜粮油的重量是否与实际相符……;无法掌控的市场变化等因素,致使客户自营食堂成了不可避免的灰色管理地带,也是员工投诉的地方之一。 食堂承包改变了企业和员工之间的关系,烦恼之事就变得简单明了。

5、劳资矛盾转移

员工的情绪极易在食堂爆发,如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等,若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。 当客户将食堂承包予我司经营时,客户便与员工站在同一立场,员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。

6、专业服务周到

餐饮是服务性行业,食堂经营也不例外。 客户自营食堂时,厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事,无所谓谁服务谁,谁伺候谁;“我炒好我的菜就行了”,“我清洁好地板就OK了”;服务意识无从谈起。使得员工用餐就好像求爷爷告奶奶一样。小心翼翼生怕得罪食堂人员。

7、人才灵活调换

有了十几年食堂经营发展的基础,目前我司常备一定数量的储备干部(食堂主管及厨师)。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训,如有新进食堂便可马上起用。 我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。 按我司常规,食堂三个月调换厨师一次,以求变换更多的菜式菜色,来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。

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